Het ambacht

Alhoewel het gebruik van kwalitatieve en pure grondstoffen de basis vormen van onze creaties, is de verwerkingsmethode minstens even belangrijk.

De factor tijd is voor ons een fundamenteel gegeven, temeer daar wij ervan overtuigd zijn dat deze sterk bepalend is voor de unieke ambachtelijke kwaliteit van onze broodcreaties. Door het respecteren van rusttijden en het natuurlijke gistingsproces krijgt men immers een smaakvoller broodje, temeer daar door deze manier van werken de natuurlijke aroma’s hun werk hebben kunnen doen.

De belangrijkste principes :
Broodjuweeltjes worden ambachtelijk vervaardigd :

  • met zelfbereide natuurdesem en op steen gemalen meel
  • zonder toevoeging van vetten en/of bewaarmiddelen
  • uit kwalitatieve grondstoffen die voldoen aan de strengste selectienormen
  • met respect voor rusttijden en gistingsproces
  • gebakken op stenen vloer
  • met liefde en respect voor traditie