Inspiration

Le tritordeum est une nouvelle céréale méditerranéenne qui présente des avantages pour l’agriculteur, le consommateur et l’environnement. Cet espèce est le résultat d’un croisement naturel entre un blé dur et une orge sauvage. La céréale riche en arômes contient moins de gluten que le blé classique, ce qui le rend plus facile à digérer. Il est donc logique que chez la boulangerie bio De Trog, nous ayons de suite commencé à travailler avec cette espèce de céréale pour en faire des créations les plus délicieuses.

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