Recepten

INGREDIËNTEN

 

Recept voor 4-6 personen

6 Hot dog buns sesam De Trog

250g Tofu met curry “De hobbit”

Marinade voor tofu na bakken

Zoetzure thaise saus met soya

Zonnebloemolie

Lemongrass mayo

125g mayonaise

1tl citroengraspoeder

2tl citroengraspasta (Asia shop)

1el sriracha sauce

1tl soya sauce (Tamari)

1 limoen

Peper en zout

Garnituur

ó witte daikon geraspt

Rode kool geraspt

1 rode ajuin fijgesneden

2 geraspte wortelen

1 blikje bean sprouts (sojascheuten)

ó komkommer fijne slices

1 klein bot munt

1 klein bot koriander

125g opgeklopte van kaas en ajuin SNS

30g gefrituurde krokante sjalot (Asia shop)

Allergenen

Soya, Gluten, Lactose, Sesam, Ei

 

Bereidingswijze

 

1. Hot dogs buns grillen op de BBQ

De broodjes insnijden tot aan de helft en droog afbakken aan

de zijkant van de BBQ, de temperatuur rond de 200°C.

Eens gebakken, uithalen en apart houden.

2. Tofu grillen

Snij de tofu in pakjes in de lengte, zorg dat je minimum 2

gegrilde plakjes hebt per bun, dikte +-1 à 1,5cm.

Strijk deze in met olie voor het grillen. Leg op de rooster en

laat kort aankleuren aan beide kanten. Eens gebakken leg

deze in een kom en marineer met de thaise zoet-zure saus en

soyasaus of teryaki saus.

3. Lemongrass mayonaise

Meng mayonaise met citroengraspoeder en citroengraspasta,

sriracha saus en soya. Volledig afsmaken met zeste en sap van

een ó limoen, peper en zout.

4. Geraspte groenten en kruiden

Bereid alle groenten voor en rasp of snijd in de gewenste

vorm, alle groenten moeten heel fijn gesneden zijn in reepjes

of schijfjes. Meng deze met munt en koriander.

5. Broodjes afwerken

Bestrijk de binnenkant van het broodje met tapenade van

opgeklopte kaas en ajuin als smeuiige basis, leg daarop de

gegrilde, gemarineerde tofu en voeg nu de fijne groenten &

kruidensalade toe.

Doe de lemongrass mayonaise erop naar smaak en werk af

met krokante gebakken sjalot voor een extra smaaktoets.

Klassiek Vietnamees Báhn Mi broodje met een twist!

Aromatisch zoet enkruidig in elke bite!