Recepten
HOT DOG BUNS BÁHN MÌ MET GEGRILDE TOFU & CITROENGRAS
Een frisse summer BBQ met een Aziatische twist
INGREDIËNTEN
Recept voor 4-6 personen
6 Hot dog buns sesam De Trog
250g Tofu met curry “De hobbit”
Marinade voor tofu na bakken
Zoetzure thaise saus met soya
Zonnebloemolie
Lemongrass mayo
125g mayonaise
1tl citroengraspoeder
2tl citroengraspasta (Asia shop)
1el sriracha sauce
1tl soya sauce (Tamari)
1 limoen
Peper en zout
Garnituur
ó witte daikon geraspt
Rode kool geraspt
1 rode ajuin fijgesneden
2 geraspte wortelen
1 blikje bean sprouts (sojascheuten)
ó komkommer fijne slices
1 klein bot munt
1 klein bot koriander
125g opgeklopte van kaas en ajuin SNS
30g gefrituurde krokante sjalot (Asia shop)
Allergenen
Soya, Gluten, Lactose, Sesam, Ei
Bereidingswijze
1. Hot dogs buns grillen op de BBQ
De broodjes insnijden tot aan de helft en droog afbakken aan
de zijkant van de BBQ, de temperatuur rond de 200°C.
Eens gebakken, uithalen en apart houden.
2. Tofu grillen
Snij de tofu in pakjes in de lengte, zorg dat je minimum 2
gegrilde plakjes hebt per bun, dikte +-1 à 1,5cm.
Strijk deze in met olie voor het grillen. Leg op de rooster en
laat kort aankleuren aan beide kanten. Eens gebakken leg
deze in een kom en marineer met de thaise zoet-zure saus en
soyasaus of teryaki saus.
3. Lemongrass mayonaise
Meng mayonaise met citroengraspoeder en citroengraspasta,
sriracha saus en soya. Volledig afsmaken met zeste en sap van
een ó limoen, peper en zout.
4. Geraspte groenten en kruiden
Bereid alle groenten voor en rasp of snijd in de gewenste
vorm, alle groenten moeten heel fijn gesneden zijn in reepjes
of schijfjes. Meng deze met munt en koriander.
5. Broodjes afwerken
Bestrijk de binnenkant van het broodje met tapenade van
opgeklopte kaas en ajuin als smeuiige basis, leg daarop de
gegrilde, gemarineerde tofu en voeg nu de fijne groenten &
kruidensalade toe.
Doe de lemongrass mayonaise erop naar smaak en werk af
met krokante gebakken sjalot voor een extra smaaktoets.
Klassiek Vietnamees Báhn Mi broodje met een twist!
Aromatisch zoet enkruidig in elke bite!
